TORTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE COCO
Ingredientes:
- 200 g de zanahoria
- 2 huevos
- 80 g de harina de marañón
- 80 g de nueces picadas
- 50 g de harina de trigo
- 2 cc de levadura en polvo
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Canela molida
- Jengibre seco en polvo
- Nuez moscada
- Clavo en polvo
FROSTING VEGANO
Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 20 g fécula de maíz
Utensilios:
- 1 recipiente
- 1 colador
- 1 licuadora o procesador de alimentos
- 1 espátula
- 1 sartén o parrilla
Preparación para la torta:
- Empezamos poniendo a precalentar el horno a 180ºC, se lavan, se secan y se pelan las zanahorias.
- Se baten bien los huevos hasta que espumen ligeramente y se añade la harina de trigo, la harina de marañón y la levadura.
- Se incorpora el chorrito de aceite, las ralladuras y todas las especias.
- Mezclar bien y agregar las nueces picadas reservando unas cuantas para la decoración final.
- Se incorpora en el molde, y se hornea entre 30 y 40 minutos.
- Una vez horneada se deja enfriar
Preparación para el frosting:
- Se disuelve bien la fécula de maíz en un poco de leche de coco. Se calienta el resto de la leche de coco al fuego y cuando hierva se añade la mezcla de fécula y, sin parar de remover con una cuchara de madera, se espera a que espese del fuego y se deja que se enfríe.
Montaje y acabado:
- Se desmolda la torta y se cubre la parte de arriba con el ‘frosting’ vegano de coco.
- Se decora con las nueces picadas.
- Se enfria en la nevera durante 1 hora.
